Gesundheitsbewusstes Kochen beginnt mit dem richtigen Einkauf, den richtigen Zutaten und dem Wissen über Inhaltsstoffe und ernährungsphysiologischen Wert der Lebensmittel. Die Zubereitung der Speisen sollte schonend sein und alle erwünschten Inhaltsstoffe erhalten. Jeder Leser der Gesundheitsnews kann mit den Rezepten und Tipps von imedo-Starkoch Martin Henschel* genussvoll selber kochen – günstig und mit wenig Aufwand. Essen Sie sich gesund und kochen Sie selbst!
Obst schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch besonders gesundheitsförderlich. Das liegt insbesondere daran, dass Obst reich an sekundären Pflanzenstoffen, bestimmten Vitaminen und auch Mineralstoffen ist. Aber in Obst steckt mehr als einfach nur Vitamin C. Gerade gelb oder orange gefärbte Obstsorten wie Honigmelone, Mango und Pfirsich sind reich an Beta-Carotin.
Diese Vorstufe des Vitamin A (Retinol) ist nicht nur wichtig für die Sehfähigkeit, sondern auch für die Sommerzeit ideal, denn eine anständige Portion Obstsalat kann die Magnesium- und Kaliumverluste des Sommers leicht und lecker ausgleichen. Frischobst ist der Vorzug vor Dosenobst zu geben. Wenn Frischobst nicht zur Verfügung steht, kann auf tiefgefrorene Produkte zurückgegriffen werden. Obst ist reich an Wasser und enthält auch sättigende Ballaststoffe. Durch den hohen Wassergehalt ist Obst für jede Reduktionsdiät ein idealer Begleiter. Ernährungsexperten empfehlen, täglich mindestens 250 Gramm Obst zu verzehren.
Zutaten für Obstsalat mit Mango-Sternanis-Marinade
1/2 Honigmelone
¼ Wassermelone
2 Mangos
1 Pfirsich
1 Banane
¼ Ananas
1 Orange
100 Gramm Blaubeeren
1 Flasche Weißwein
Brauner Zucker
2 Sternanis
Eine Handvoll Korianderkörner (aus dem Asia-Supermarkt)
Zubereitung:
Die Mangos schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Mangos mit braunem Zucker bestreuen und mit Weißwein übergießen, bis die Mangowürfel bedeckt sind. Dann Sternanis hinzugeben und alles zum Kochen bringen. Wenn die Mangowürfel weich gekocht sind, den Sternanis entfernen und den Topfinhalt zu einer feinen Soße pürieren. Anschließend die restlichen Früchte schälen, ebenfalls in Würfel schneiden und in eine Schale geben. Dann mit der Soße übergießen. Den Obstsalat im Kühlschrank 30 Minuten lang ziehen lassen. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen. In der heißen Pfanne die Korianderkörner ohne Öl leicht anrösten – die Körner sollten nicht zu dunkel werden. Wenn die Korianderkörner abgekühlt sind, kurz vor dem Servieren über den Obstsalat streuen.
Auch Wassermelone ist ein köstliches und gesundes Obst. Lesen Sie mehr in den imedo-Gesundheitsnews „Wassermelone statt Viagra“.
Weitere leckere Rezepte finden Sie in den imedo-Gesundheitsnews: Mediterraner Brotsalat mit Zitrusfrüchten
Bildquelle: Karin Jähne, pixelio.de
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*Martin Henschel ist Koch aus Leidenschaft. Als Küchenchef von Cuisine Passion ist er für die Kochkunst und für die kulinarische Betreuung auf hochkarätigen Events verantwortlich. Sein Handwerk hat er auf verschiedenen Positionen in Gourmet-Restaurants erlernt – zuletzt als Sous-Chef des Sternekochs Tim Raue. Seinen Kochstil beschreibt Martin Henschel als Symbiose von klassischem Kochhandwerk und innovativen, unkonventionellen Aromen.
